Lors d’un apéritif ou d’une soirée automnale, étonnez vos convives avec cette pissaladière au thé fumé ! Intégré sous toutes ses formes, le thé ajoute de la profondeur à cette célèbre recette sudiste.
Ingrédients
- 6 g de thé fumé (Dharamsala Smoked, Fumée de Goyavier…)
- 200 ml d’eau filtrée
- 10 g (ou 2 cuill. à soupe) de thé fumé
- 200 g de farine tamisée
- 100 g de beurre
- Sel
- 800 g d’oignons jaunes
- 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Marjolaine, origan ou herbes de Provence
- Anchois (optionnel)
- Olives (optionnel)
Préparation
01| Faites infuser le thé dans l’eau à 90 °C pendant 10 minutes.
02| Laissez refroidir la liqueur.
03| Réduisez en poudre le thé en le pilant.
04| Mélangez à la main la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, 5 cl de thé infusé refroidi, une pincée de sel et le thé réduit en poudre jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
05| Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
06| Épluchez les oignons. Coupez-les en deux et émincez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
07| Faites revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
08| Lorsqu’ils commencent à colorer légèrement, versez le thé infusé. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les oignons soient quasiment confits et translucides. Finissez la cuisson à découvert pendant une dizaine de minutes pour que le liquide s’évapore.
09| Préchauffez le four à 210 °C.
10| Abaissez la pâte dans un moule à tarte.
11| Égouttez grossièrement les oignons et répartissez-les sur le fond de tarte.
12| Disposez les anchois et les olives selon votre goût. Parsemez des herbes de votre choix.
13| Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte brunissent et que les oignons colorent.
Conseil de dégustation
Il vous reste de la pâte ? Façonnez-la en petits disques, parsemez d’herbes de votre choix et d’un peu de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et dégustez à la sortie du four ces biscuits apéritifs !
Me connecter
Si vous avez déjà un compte client en boutique et que vous vous connectez pour la première fois sur notre site internet, merci de créer un compte avec la même adresse email que celle renseignée en boutique.
