Poulet en cocotte au Jejudo Impérial

Préparation

• Infusez 30 grammes de thé dans 90 cl d’eau à 75°C pendant 3 minutes. Filtrez et réservez.
• Épluchez les carottes, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en 2 puis en bâtonnets.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le poulet pour que la peau soit bien dorée.
• Ajoutez-y les carottes puis la liqueur de thé. Elle doit juste recouvrir les morceaux de poulet.
• Salez et poivrez légèrement.
• Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire durant 30 minutes.
• Retirez les morceaux de poulet et ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez ensuite cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
• Remettez les morceaux de poulet dans la sauce.
• Rectifiez l’assaisonnement.