Poulet en cocotte au Jejudo Impérial

Préparation

1| Infusez 30 grammes de thé dans 90 cl d’eau à 75°C pendant 3 minutes. Filtrez et réservez.
2| Épluchez les carottes, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en 2 puis en bâtonnets.
3| Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le poulet pour que la peau soit bien dorée.
4| Ajoutez-y les carottes puis la liqueur de thé. Elle doit juste recouvrir les morceaux de poulet.
5 | Salez et poivrez légèrement.
6 | Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire durant 30 minutes.
7 | Retirez les morceaux de poulet et ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez ensuite cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
8 | Remettez les morceaux de poulet dans la sauce.
9 | Rectifiez l’assaisonnement.