Salade composée de petit épeautre au thé vert Fleur de Geisha

Préparation

01| Faites tremper le petit épeautre toute une nuit dans de l’eau froide
02| Rincez sous l’eau et égouttez
03| Préparez 1 litre de thé en infusant à froid pendant 30 minutes
04| Réservez 10 cl de côté
05| Versez la liqueur dans une grande casserole et ajoutez-y le petit épeautre
06| Laissez cuire 40 à 45 minutes couvert à feu moyen. Vérifiez la cuisson
07| Salez en fin de cuisson et égouttez
08| Chauffez les 10 cl restants dans un bol et ajoutez-y les cranberries
09| Laissez gonfler pendant 20 minutes et égouttez, mais conservez le jus
10| Conservez 2 cuillères à soupe de ce jus : mélangez avec le vinaigre balsamique et l’huile de noisettes, sel et poivre pour réaliser la vinaigrette
11| Dans le saladier, ajoutez les boules de mozzarella coupées en 4, les noisettes concassées, les cranberries coupées en 2, les graines de grenade et le petit épeautre et la vinaigrette
12| Mélangez et dégustez