Tarte ganache chocolat thé Green of London 8 personnes | Dessert Facile 30 min 2 min Recette d'Anne DesplanckeIngrédients Fond sablé croustillant- 200 g de gianduja fondu (ou de Pralinoise)- 120 g de crêpes dentelle - 150 g de gâteaux type spéculoos - 2 cuillères à soupe de thé Green of London bio réduit en poudreGanache au thé- 200 g de chocolat noir (60% cacao) - 280 g de crème entière liquide (30% de matière grasse) - 40 g de miel - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe bombées de thé Green of London bio- Facultatif : cacao en poudre pour la décoration PréparationFond sablé croustillant1| Réduisez les gâteaux et les crêpes dentelles en miettes. Versez-les dans un bol. Ajoutez le gianduja fondu et mélangez.2| Répartissez le mélange dans le fond de tarte de 22 cm de diamètre (posé sur une assiette) ou un cercle à pâtisserie et appuyez avec le dos d’une cuillère à café pour bien tasser. 3| Saupoudrez avec la poudre de thé, puis réservez au frais pendant 30 minutes. Ganache au thé1| Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le miel. Ajoutez le thé, et laissez infuser à couvert durant 7 minutes, hors du feu. 2| Filtrez à travers une passoire et faites chauffer à nouveau la crème, sans la faire bouillir. 3| Dans un bol, cassez le chocolat en petits morceaux. Versez par-dessus la crème très chaude en 3 fois, tout en mélangeant avec une spatule. 4| Ajoutez le beurre mou, et lissez au mixeur plongeant. 5| Versez sur le fond de tarte, puis laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum. 6| Saupoudrez de cacao avant de servir. Conseil de dégustation Pour réduire facilement les gâteaux et les crêpes en miettes, placez-les dans un sac de congélation, puis écrasez au rouleau. Il est important de prendre de la crème à mini 30% de MG pour réaliser ce dessert et de garder du chocolat noir, pas au lait car les proportions de crème seraient différentes.
