Truffes au chocolat & Chaï Impérial

Préparation

01| Portez la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.
02| Mettez le thé et laisser infuser 4 min hors du feu.
03| Mettez dans un saladier le miel et le chocolat cassé en morceaux, puis versez-y petit à petit la crème au thé en mélangeant avec une spatule en bois.
04| Chauffez au bain marie jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et brillante.
05| Hors du bain marie ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement.
06| Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un plat à gratin rectangulaire.
07| Versez la crème au chocolat et réservez au réfrigérateur pendant 2h.
08| Passez une lame de couteau tout autour du plat afin de faciliter le démoulage.
09| Réalisez des cubes de chocolat.
10| Façonnez des boules de chocolat en se poudrant les mains de sucre glace.
11| Placez les boules au réfrigérateur 1h
12| Mettez dans une assiette de la poudre de cacao.
13| Roulez les truffes dedans afin de les recouvrir de cacao.
14| Enfin, conservez au réfrigérateur dans une boite hermétique.