Dégustation du thé

Le vocabulaire du thé permet à chacun de décrire les sensations qu'il perçoit lors de la dégustation. Les exprimer de manière méthodique, avec un vocabulaire précis, est l'une des clés pour progresser dans l'art de la dégustation. Plus la description de la sensation sera précise et nuancée, plus la perception sera riche et procurera du plaisir, et plus le goût et l'odorat s'affinent.

L'action de déguster relève d'un mécanisme plus complexe qu'on ne l'imagine. Toute dégustation sollicite nos cinq sens, à des degrés divers. Lorsqu'on déguste un thé, plusieurs micro-événements se déroulent, chacun associé à un sens différent.

Torréfier son thé soi-même, c’est possible ! Pour le réveiller, créer de nouvelles notes aromatiques ou lui conférer le fameux « goût du feu », il vous faut une source de chaleur, un petit wok et un thé.

Les premières traces du thé en Russie datent de 1567 : deux Cosaques - Petrov et Yalychev - le citent comme un merveilleux breuvage chinois, et décident d'en faire leur boisson favorite. Il faut cependant attendre la fin du XVIIe siècle pour que le thé devienne une denrée d'importation régulière vers Moscou. Le thé ne fut d'ailleurs longtemps disponible que dans cette ville et resta, pendant presque deux siècles, l'apanage des Moscovites, que, par dérision, les Russes appelaient « le

Véritable boisson identitaire du Maghreb, le thé à la menthe est devenu en moins de deux siècles l’une des recettes de thés les plus connues dans le monde. Palais des Thés vous raconte l’histoire du thé à la menthe : ses origines, ses rituels de préparation et ses vertus.

Dès le VIIe siècle, le thé est mélangé avec le lait. Aujourd’hui, le thé au lait est souvent considéré comme un véritable régal pour les sens, parfois comme une hérésie gustative. Alors, buvez-vous votre thé nature ou avez-vous cédé à la tradition ? Palais des Thés vous raconte l’histoire d’une coutume anglaise largement répandue dans le monde.

La yerba maté est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, qui est aujourd’hui célèbre dans le monde entier.

Introduit au milieu du XIXe siècle, le thé à la menthe fait partie de la culture marocaine et maghrébine. Avec sa recette réalisée à base de thé vert (Gundpowder), de menthe fraîche et de sucre, cette boisson désaltérante correspond à l'expression la plus raffinée de l'hospitalité. Découvrez l’histoire du thé marocain.