Rooibos

Souvent appelé « thé rouge », le Rooibos est une infusion, nature ou parfumée, qui connaît un engouement croissant depuis quelques années. Cette boisson est bien différente du thé vert ou du thé noir, tous deux issus de feuille de camelia sinensis.

Préparation1. Le caramel Mettez 17 g sucre dans une casserole sur feu moyen Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré Versez aussitôt le caramel dans le fond des moules en verre et laissez refroidir 2. La crème Préchauffez le four à 13° Mettez le Rooibos des Vahinés dans un filtre et le laissez infuser dans le lait dans une casserole Faites chauffer à feu doux, sans jamais laisser bouillir le lait Couvrez pendant 1 minutes, puis retirer le filtre Dans un saladier, m

Préparation Dans une grande carafe, faites infuser 16 g de dans 1 litre de limonade pendant 5 h au réfrigérateur. Couvrez avec du papier film pour conserver les bulles. Ajoutez 6 mL de jus de citron. Servez bien frais dans un verre avec une tranche de citron vert.

Le Rooibos est un arbuste d'Afrique du Sud totalement distinct du théier. Très faible en tanins et dénuée de théine, cette boisson rouge aux vertus antioxydantes est idéale le soir.