Tarte ganache chocolat thé Green of London Recette d'Anne Desplancke 8 personnes Dessert facile 30min 2h30 Ingrédients Fond sablé croustillant 200 g de gianduja fondu (ou de Pralinoise) 120 g de crêpes dentelle 150 g de gâteaux type spéculoos 2 cuillères à soupe de thé Green of London bio réduit en poudre Ganache au thé 200 g de chocolat noir (60% cacao) 280 g de crème entière liquide (30% de matière grasse) 40 g de miel 30 g de beurre 2 cuillères à soupe bombées de thé Green of London bio Facultatif : cacao en poudre pour la décoration Partager sur Préparation 1. Fond sablé croustillant Réduisez les gâteaux et les crêpes dentelles en miettes. Versez-les dans un bol. Ajoutez le gianduja fondu et mélangez. Répartissez le mélange dans le fond de tarte de 22 cm de diamètre (posé sur une assiette) ou un cercle à pâtisserie et appuyez avec le dos d’une cuillère à café pour bien tasser. Saupoudrez avec la poudre de thé, puis réservez au frais pendant 30 minutes. 2. Ganache au thé Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le miel. Ajoutez le thé, et laissez infuser à couvert durant 7 minutes, hors du feu. Filtrez à travers une passoire et faites chauffer à nouveau la crème, sans la faire bouillir. Dans un bol, cassez le chocolat en petits morceaux. Versez par-dessus la crème très chaude en 3 fois, tout en mélangeant avec une spatule. Ajoutez le beurre mou, et lissez au mixeur plongeant. Versez sur le fond de tarte, puis laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum. Saupoudrez de cacao avant de servir. Conseil de préparation Pour réduire facilement les gâteaux et les crêpes en miettes, placez-les dans un sac de congélation, puis écrasez au rouleau.Il est important de prendre de la crème à mini 30% de MG pour réaliser ce dessert et de garder du chocolat noir, pas au lait car les proportions de crème seraient différentes. Voir toutes les recettes
