Véritable boisson identitaire du Maghreb, le thé à la menthe est devenu en moins de deux siècles l’une des recettes de thés les plus connues dans le monde. Palais des Thés vous raconte l’histoire du thé à la menthe : ses origines, ses rituels de préparation et ses vertus.

Le thé glacé maison se prépare avec tous types de thés : créations parfumées, thés d’origine, Grands Crus… Certaines infusions comme les Jardins se prêtent également à merveille à la dégustation en version glacée.

Le Gaiwan est une tasse en porcelaine très fine sans anse, munie d'un couvercle et d'une soucoupe.C'est le récipient le plus utilisé en Chine et à Taïwan.

La préparation traditionnelle avec un Kyusu ou un Shiboridashi s’inspire d’une cérémonie du nom de Senchado. Ce rituel s’inscrit dans la voie du thé (Chado), au côté du Cha No Yu. La différence entre les deux cérémonies tient au thé : le Cha No Yu est une cérémonie autour du Matcha, tandis que le Senchado est centré autour des thés en feuilles (Gyokuro, Kabuse Cha, Sencha).

Thé de la cérémonie japonaise, le Matcha est aussi très prisé en cuisine pour apporter une note subtile et raffinée.

Les premières traces du thé en Russie datent de 1567 : deux Cosaques - Petrov et Yalychev - le citent comme un merveilleux breuvage chinois, et décident d'en faire leur boisson favorite. Il faut cependant attendre la fin du XVIIe siècle pour que le thé devienne une denrée d'importation régulière vers Moscou. Le thé ne fut d'ailleurs longtemps disponible que dans cette ville et resta, pendant presque deux siècles, l'apanage des Moscovites, que, par dérision, les Russes appelaient « le

Le Gong Fu Cha est l'art chinois du thé tel qu'il est pratiqué en Chine et à Taïwan.

Préparer le thé à température ambiante offre une autre alternative à la dégustation. Il suffit de laisser infuser votre thé durant 1 heure dans une eau à 18 °C environ (température ambiante) pour profiter autrement des arômes d’un thé.

En 166, les premières caisses de thé arrivent à Amsterdam en Hollande : c'est la première cargaison de thé connue et enregistrée dans un port occidental. Les Pays-Bas ont alors la mainmise sur le négoce des produits rares en provenance de l'Orient, mais cette suprématie est vite remise en cause par les Anglais, qui fondent quelques années plus tard l'East India Company, concurrent direct de la compagnie hollandaise.

Le Gong Fu Cha, que l'on pourrait traduire par « infuser le thé avec méthode et application », ou tout simplement par « le temps du thé », est la technique traditionnelle chinoise de préparation du thé. Elle est idéale pour explorer l’univers aromatique complexe des oolong.

Le thé dispose, au Japon, d'une dimension cultuelle très forte. Plus qu'un art de vivre, c'est un culte fondé sur l'admiration du Beau parmi les vulgarités de l'existence quotidienne. Cette philosophie se traduit par une cérémonie extrêmement codifiée, le "Cha No Yu", qui se déroule dans un lieu précis et dont chaque geste doit être soigneusement observé.

Introduit au milieu du XIXe siècle, le thé à la menthe fait partie de la culture marocaine et maghrébine. Avec sa recette réalisée à base de thé vert (Gundpowder), de menthe fraîche et de sucre, cette boisson désaltérante correspond à l'expression la plus raffinée de l'hospitalité. Découvrez l’histoire du thé marocain.