Le vocabulaire du thé permet à chacun de décrire les sensations qu'il perçoit lors de la dégustation. Les exprimer de manière méthodique, avec un vocabulaire précis, est l'une des clés pour progresser dans l'art de la dégustation. Plus la description de la sensation sera précise et nuancée, plus la perception sera riche et procurera du plaisir, et plus le goût et l'odorat s'affinent.

La culture du thé en Thaïlande apparaît dans les années 198. Depuis plusieurs années, des thés de très grande qualité sont réalisées en petites quantités à partir de théiers et de techniques de fabrication originaires de Taiwan.

Couramment appelé « chè » ou « trà », le thé au Viêtnam fait partie intégrante de la vie des locaux. À l’instar de la province voisine du Yunnan (Chine), le pays bénéficie d’un climat propice à l’essor de Grands Crus et de thés parfumés de qualité.

La plantation de thé se présente comme une immense forêt composée de petits arbres dépassant rarement 1,5 mètre de haut. A l'état sauvage, les théiers peuvent atteindre 1 mètres de haut. Lorsqu'ils sont cultivés, ils sont maintenus à 1,2 mètre environ par des coupes régulières, pour former ce qu'on appelle une « table de cueillette », qui facilite la récolte manuelle et favorise la croissance des bourgeons. Taillés, façonnés par la main de l'homme pendant une cinquantaine

Depuis plusieurs années, le Rwanda s’investit dans la culture de thé de qualité. Avec son climat équatorial et ses collines verdoyantes, le pays dispose d’un beau terroir pour faire émerger des thés verts, blancs et noirs.

Quatrième producteur mondial, le Sri Lanka, surnommé l'île du thé, fournit plus de la moitié du thé noir consommé en France. Les meilleurs thés se trouvent dans le sud et sont réparties sur cinq grands districts.

Située à moins de 16 kilomètres des côtes chinoises, juste en face de la province du Fujian, l’île de Taïwan est une terre de thés historiquement réputée pour ses Oolong (thés semi-oxydés). Ces dernières années, le pays propose également des thés noirs rares et de qualité.

Autrefois réservé à la production du café, le terroir tanzanien du célèbre Kilimandjaro s’est largement ouvert au thé. Bénéficiant de conditions de culture idéales – l’altitude, le sol volcanique riche et de forts écarts de températures –, le pays d’Afrique de l’Est propose des thés de qualité et parfois atypiques.

Deuxième producteur de thés africains après le Kenya, le Malawi se distingue grâce à l’émergence de thés remarquables, et notamment des Grands Crus, en petites quantités.

La culture du thé au Myanmar (ex-Birmanie) est millénaire. Dans l’État Shan, situé au nord-est du pays, des petits producteurs cultivent des thés noirs, verts et sombres de grande qualité.

Entouré de deux grands voisins, l’Inde et la Chine, le Népal s’est fait une place de choix dans le monde du thé. Avec ses montagnes vertigineuses et son climat propice, le pays d’Asie du sud-est produit des thés d’exception à l’identité bien marquée.

Située au sud-ouest de l'Océan Pacifique, la Papouasie-Nouvelle-Guinée bénéficie d'une grande diversité culturelle et biologique. Sur cette terre de café, quelques rares jardins produisent des thés dans les montagnes des Hautes-Terres occidentales.

Boisson nationale du pays, le thé est ancré dans la tradition japonaise depuis le XIIe siècle. La boisson est érigée en art à travers la cérémonie du Cha No Yu. Elle est également consommée quotidiennement dans les restaurants (Bancha, Hojicha). Découvrez les thés du Japon, des thés verts étuvés d’une grande fraîcheur.

Septième producteur mondial de thé, l’Indonésie compte plus de 12 hectares de plantations dont la grande majorité se concentre sur l’île de Java et de Sumatra. Depuis les années 198, des petites exploitations font émerger des thés noirs, verts et oolong de grande qualité.

Avec son climat chaud et humide, le Kenya est une référence africaine en matière de thé. Ces dernières années, grâce au travail de petits producteurs de thés noirs, verts et oolong, le plus grand acteur du continent a orienté son travail vers la diversification de sa production.