Il y a toujours de belles surprises dans des endroits inattendus ; c’est pour cela que Palais des Thés, en particulier son fondateur François–Xavier Delmas, sillonne inlassablement le monde. Il a récemment découvert des thés d’une grande qualité en Afrique. Direction le Malawi.

Le Gong Fu Cha est une technique de préparation du thé consistant en une succession rapide d’infusions. D’origine chinoise, son nom pourrait se traduire par « prendre le temps de préparer le thé avec application ». Palais des Thés vous emmène à la source de cet art, voué à explorer les notes aromatiques des thés de qualité, comme le Oolong, intimement lié depuis toujours au Gong Fu Cha.

Savoureux mélange de thé et de lait, le thé Latte est une boisson gourmande qui s’est hissée parmi les grands modes de consommation du thé ces dernières années. De quelles traditions ce phénomène est-il l’héritier et comment réussir cette association de deux ingrédients réputés pour leur incompatibilité ? C’est cette histoire, celle d’un compagnonnage séculaire entre thé et lait, que Palais des Thés vous invite à découvrir et à déguster.

La yerba maté est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, qui est aujourd’hui célèbre dans le monde entier.

Historiquement et culturellement le thé et la céramique sont étroitement associés. En témoigne la grande diversité de tasses et de théières qui accompagnent la consommation de thé dans le monde. Bruits de Palais dans cet article vous invite plus particulièrement à mieux connaître la céramique chinoise et ses spécificités.

Depuis quelques années, certaines plantations népalaises s’éloignent des traditions et se laissent guider par leur passion pour proposer des thés nouveaux, de grande qualité et véritablement hors du commun.

Au Japon, le matcha - « mousse de jade liquide » - est associé depuis des siècles à la cérémonie du Cha No Yu. De plus en plus connu, il fait des émules notamment pour ses vertus culinaires et ses caractéristiques aromatiques hors du commun…