Couramment appelé « chè » ou « trà », le thé au Viêtnam fait partie intégrante de la vie des locaux. À l’instar de la province voisine du Yunnan (Chine), le pays bénéficie d’un climat propice à l’essor de Grands Crus et de thés parfumés de qualité.
Comme en Chine, le thé est une boisson ancestrale consommée depuis plusieurs millénaires. À partir des années 1980 et l’après-guerre du Viêtnam, la culture s’est développée autour de thés parfumés au jasmin et, surtout, à la fleur de lotus, symbole florale du pays. Aujourd’hui, le pays recense plus de 500 établissements de production et de transformation du thé.
Près de deux tiers de la production nationale est consacrée aux thés verts. De magnifiques jardins s’épanouissent dans les hautes montagnes de la région de Son La (nord du pays). Proche de la frontière chinoise, la région d'Ha Giang abrite également des théiers sauvages Shan Tuyet (aussi appelés « Snow Shan Tea ») qui valent le détour.
