Truffes au chocolat & Chaï Impérial

Préparation

• Portez la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.
• Mettez le thé et laisser infuser 4 min hors du feu.
• Mettez dans un saladier le miel et le chocolat cassé en morceaux, puis versez-y petit à petit la crème au thé en mélangeant avec une spatule en bois.
• Chauffez au bain marie jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et brillante.
• Hors du bain marie ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement.
• Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un plat à gratin rectangulaire.
• Versez la crème au chocolat et réservez au réfrigérateur pendant 2h.
• Passez une lame de couteau tout autour du plat afin de faciliter le démoulage.
• Réalisez des cubes de chocolat.
• Façonnez des boules de chocolat en se poudrant les mains de sucre glace.
• Placez les boules au réfrigérateur 1h.
• Mettez dans une assiette de la poudre de cacao.
• Roulez les truffes dedans afin de les recouvrir de cacao.
• Enfin, conservez au réfrigérateur dans une boite hermétique.