Grands Crus

Chine Da Ye Sauvage

Grand Cru de Pu Erh vert, Chine
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Grand Cru de Pu Erh vert aux notes métalliques, animales, foin, fruits jaunes
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D2138AM
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  • Temps d'infusion 3' - 4'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 75°C - 170°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Voici un Grand Cru de Pu Erh vert aux notes vives, avec beaucoup de corps et de fraicheur.
Les feuilles qui n’ont pas encore été fermentées, apportent des notes minérales, métalliques, animales et végétales soutenues par l’astringence.

Le jardin Cangyuan DanJia (1800 - 2300 mètres d’altitude) se trouve dans la ville de Lincang à proximité de la montagne Da Hei, dans la province du Yunnan.
Pour manufacturer certains Pu Erh, les Chinois préfèrent récolter les feuilles de théiers géants, c’est-à-dire de théiers que l’on a laissé grandir jusqu’à atteindre plusieurs mètres de hauteur. Ces théiers appartenant au cultivar « Da Ye » (« Grandes Feuilles ») qui est ici reconnaissable, on les qualifie tout simplement de « sauvages ».

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Ce grand cru représente une excellente occasion de découvrir un Pu Erh sheng avant qu’il soit mis en galette, les feuilles sont flétries au soleil et récoltées sur de vieux théiers sauvages.

Spécificités

  • Origine : Jing Gu (Yunnan), Chine
  • Couleur : Pu Erh vert

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus de thé naissent de l'alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d'un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, chaque Grand Cru Palais des Thés affirme une personnalité gustative unique, qui dévoile toute la subtilité de ses origines.

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