Description
Un beau Pu Erh de la ville de Lin Cang (dans la province du Yunnan), à la liqueur ronde et épaisse, dont la saveur sucrée, umami et légèrement acide apporte de la fraîcheur au thé.
Attaque animale, suivie par des notes sous-bois et minérales qui deviennent plus douces, champignons et réglissées.
Longueur très intéressante, soutenue par des notes sous-bois et minérales.
Notes de dégustation
Liqueur
- Couleur : liqueur brillante, marron foncé avec des reflets noirs.
- Texture en bouche : très rond et épais avec une fine astringence apportant une présence au thé.
- Saveurs : sucrée et umami, avec une pointe d'acidité.
- Arômes : nuance animale, très sous-bois terreux. Attaque minérale puis devient beaucoup plus doux, champignon, des nuances de réglisse qui apportent une saveur sucrée. Très rond en bouche. Les notes évoluent nettement entre l'attaque animale et terreuse, et les notes de cœur et de fond qui sont beaucoup plus douces, champignon et réglisse. Les notes minérales, animales et sous-bois reviennent en longueur en bouche.
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4'- 5' minutes dans une eau à 95°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : 5 infusions de 30-40 secondes.