Description
Ce thé vert provient des monts Jaunes, dans l'Anhui. Il porte le nom du moine Da Fang qui l'aurait créé durant l'époque Song. Comme le Long Jing, la forme de sa feuille est plate, lié à son brassage au wok qui retire plus d'humidité et concentre les arômes.
Un thé complexe et riche aux notes variées qui s’articulent autour de deux pôles : l’un fleuri et l’autre pyrogéné.
Spécificités
- Origine :
- Anhui, Chine
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles pliées avec délicatesse (la tradition veut qu’on les passe au wok sans gants de protection)
Couleur : vert vif à plus foncé
Notes : torréfié élégant et fin (pain grillé, brioche, noisettes), végétal cuit, fruité
Infusion
Notes : floral, fruité, noisettes, végétal cru léger
Liqueur
Couleur : jaune pâle
Texture en bouche : soyeuse avec une pointe d’astringence
Saveur : bien sucrée
Notes : végétal cru et cuit, pain toasté, floral frais, minéral
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 75°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.