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Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 75°C - 170°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé vert exceptionnel, façonné à plat
Ce thé vert provient des Monts Jaunes, dans l'Anhui. Il porte le nom du moine Da Fang qui l'aurait créé durant l'époque Song. Comme le Long Jing, la forme de sa feuille est plate, liée à son brassage au wok qui retire plus d'humidité et concentre les arômes.
Il dévoile toute la fraîcheur du printemps car il est réalisé aux prémices de la saison, avant la fête de pleine lumière appelée “Qingming” en Chine qui a lieu chaque année début avril.
Un thé vert primeur à la fois gourmand et rafraîchissant aux notes de châtaignes, de noisettes grillées et de légumes cuits. Un Grand Cru remarquable !
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : feuilles et bourgeons très finement pliées
Couleur : vert clair
Texture en bouche : soyeuse
Saveur : sucré, très fine amertume
Notes : fruits à coque (châtaigne, noisette grillée), toasté, arachide, végétal frais (courgette vapeur, épinard), beurré, minéral
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
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