Description
Ce thé vert provient des monts Jaunes, dans l'Anhui. Il porte le nom du moine Da Fang qui l'aurait créé durant l'époque Song. Il vivait au sommet de la montagne Lao Zhu Feng, dans la vallée de la crête « Ding Gu ». Comme le Long Jing, la forme de la feuille du Ding Gu Da Fang est plate, lié à son brassage au wok qui retire plus d'humidité et concentre les arômes. Certains experts du thé chinois pensent même qu’il s’agirait de l'ancêtre du Long Jing.
Un thé vert printanier à la fois végétal et fruité, avec ses notes de marrons grillés. Sa texture finement astringente prolonge longuement les notes en bouche.
Spécificités
- Origine :
- Anhui, Chine
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles et bourgeons pliés
Couleurs : vert foncé et vert clair
Parfums : végétal, pyrogéné, fruité, vanillé
Infusion
Parfums : fruits à coque, minéral, végétal
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : veloutée
Saveurs : sucrée
Arômes : fruité (fruits à coques), délicatement pyrogéné (marrons grillés, praliné), minéral, végétal, nuance florale
Profil aromatique et longueur en bouche : un thé vert de caractère, à la fois frais et gourmand, aux notes végétales et de marrons grillés. Sa texture ample et puissante prolonge longuement les notes en bouche.
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 75°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.