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Ce thé semi-oxydé signifie " Pic glacé ". Il fut baptisé Dong Ding du nom de la montagne qui domine le village de Lu Gu et son lac. Il est considéré par les amateurs de Oolong comme l'un des plus célèbres de Taïwan.
Ce thé, dont le taux d'oxydation est de l'ordre de 30 à 40%, est le principal représentant des thés roulés en grosses perles extrêmement denses. La feuille, perlée et moyennement oxydée, donne à la liqueur une couleur particulière, dorée, unique dans l'univers du thé. Ses parfums sont à la fois floraux et vifs, la texture soyeuse rappelle l'aspect fleuri des Oolong peu oxydés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel idéal le soir..
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuille très roulée de la grosseur d'un pois, d'un vert intense
Parfum : floral, végétal et beurré, sur un fond vanillé
Infusion
Aspect : la feuille déployée se révèle résistante et coriace, signe d'une certaine maturité
Parfum : fidèle à celui de la feuille sèche, avec beaucoup d'ampleur pour la note douce et lactée
Liqueur
Couleur : dorée
Texture : huileuse
Saveur : sucrée
Arômes : notes florales très différentes des Bao Zhong, plus douces et plus opulentes (fleur de tiaré, frangipanier), remarquablement mises en valeur par un fond beurré et vanillé très gourmand
Profil aromatique : l'ampleur et la puissance des notes florales végétales beurrées sont une des caractéristiques de cette famille de thé
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : 5 infusions de 30-40 secondes.
Accord thé et mets
Découvrez la très belle association du Dong Ding avec du foie gras.Pour les amateurs de desserts, il se marie également très bien avec des financiers.
Enfin, ses notes fleuries et beurrées s’associent avec finesse et équilibre à l’onctuosité du chocolat blanc.
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4.6 /5
Calculé à partir de 34 avis client(s)
christine B.
publié le 24/09/2022
suite à une commande du 07/09/2022
5/5
Un classique pour moi que je commande régulièrement et dont Je suis toujours aussi satisfaite.
Bernard B.
publié le 09/09/2022
suite à une commande du 23/08/2022
1/5
idem !! thé sans parfum !!
Réponse de
palaisdesthes.com
le 08/09/2022
Bonjour, nous vous remercions pour cette évaluation. Nous sommes navrés que le "Dong Ding" ne vous apporte pas entière satisfaction. Nous vous recommandons d'adapter légèrement les critères de préparation (durée d'infusion et température de l'eau) afin d'obtenir une liqueur plus adaptée à votre palais. Nous vous informons également que nous avons pris soin de remonter votre avis auprès du service concerné. Nous restons à disposition, votre Service Client.
Amélie R.
publié le 21/08/2022
suite à une commande du 16/07/2022
5/5
Oolong doux, floral et beurré
Christine S.
publié le 17/08/2022
suite à une commande du 30/07/2022
4/5
Thé Oolong de qualité
CORINNE C.
publié le 02/07/2022
suite à une commande du 12/06/2022
5/5
Très bien
MAGALIE U.
publié le 26/06/2022
suite à une commande du 06/06/2022
5/5
Très bon oolong au goût fleuri opulent et légèrement lacté et vanillé. Idéal le soir car il ne rend pas nerveux, j'arrive à bien dormir après.
SYLVIE T.
publié le 10/06/2022
suite à une commande du 26/05/2022
5/5
Délicieux
Patrick F.
publié le 10/06/2022
suite à une commande du 26/05/2022
5/5
L'un de nos 10 thés de base, apprécié le matin pour sa fraîcheur, son velouté en bouche et son goût typé.
laurence d.
publié le 02/06/2022
suite à une commande du 16/05/2022
5/5
Excellent
ANNIE F.
publié le 26/05/2022
suite à une commande du 14/05/2022
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