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Dong Ding

Oolong de Taïwan
Considéré comme l'un des plus beaux Oolong de Taïwan, ce thé évoque les notes fleuries des Oolong peu oxydés et celles, plus fruitées et boisées des Oolong Fancy.
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  • Temps d'infusion 5' - 7'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 95°C - 200°F

  • Moment de la journée Toute la journée, Soirée

Description

Ce thé semi-oxydé signifie " Pic glacé ". Il fut baptisé Dong Ding du nom de la montagne qui domine le village de Lu Gu et son lac. Il est considéré par les amateurs comme l'un des meilleurs de Taiwan.

Ce thé, dont le taux d'oxydation est de l'ordre de 30 à 40%, est le principal représentant des thés roulés en grosses perles extrêmement denses. La feuille, perlée et moyennement oxydée, donne à la liqueur une couleur particulière, jaune-orangé, unique dans l'univers du thé. Son parfum est à la fois soyeux et vif, son goût rappelle l'aspect fleuri des Oolong peu oxydés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel idéal le soir.

Suggestion de préparation

Se déguste aussi au Gong Fu Cha par infusions successives de 30 secondes

Accord thé et mets

Découvrez la très belle association du Dong Ding avec du foie gras. Pour les amateurs de desserts, il se marie également très bien avec des financiers. Enfin, ses notes fleuries et beurrées s’associent avec finesse et équilibre à l’onctuosité du chocolat blanc.

Recettes & Cocktails

Houmous de betteraves chantilly Dong Ding

Houmous de betteraves chantilly Dong Ding

Pour 6 personnes

Plat

Temps de cuisson : 2 heures

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