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Temps d'infusion5'
Dosage6g / 30cl
Température d'infusion90°C - 195°F
Moment de la journéeToute la journée, Soirée
Description
Ce thé semi-oxydé signifie " Pic glacé ". Il fut baptisé Dong Ding du nom de la montagne qui domine le village de Lu Gu et son lac. Il est considéré par les amateurs de Oolong comme l'un des plus célèbres de Taïwan.
Ce thé, dont le taux d'oxydation est de l'ordre de 30 à 40%, est le principal représentant des thés roulés en grosses perles extrêmement denses. La feuille, perlée et moyennement oxydée, donne à la liqueur une couleur particulière, dorée, unique dans l'univers du thé. Ses parfums sont à la fois floraux et vifs, la texture soyeuse rappelle l'aspect fleuri des Oolong peu oxydés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel idéal le soir..
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuille très roulée de la grosseur d'un pois, d'un vert intense
Parfum : floral, végétal et beurré, sur un fond vanillé
Infusion
Aspect : la feuille déployée se révèle résistante et coriace, signe d'une certaine maturité
Parfum : fidèle à celui de la feuille sèche, avec beaucoup d'ampleur pour la note douce et lactée
Liqueur
Couleur : dorée
Texture : huileuse
Saveur : sucrée
Arômes : notes florales très différentes des Bao Zhong, plus douces et plus opulentes (fleur de tiaré, frangipanier), remarquablement mises en valeur par un fond beurré et vanillé très gourmand
Profil aromatique : l'ampleur et la puissance des notes florales végétales beurrées sont une des caractéristiques de cette famille de thé
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : 5 infusions de 30-40 secondes.
Accord thé et mets
Découvrez la très belle association du Dong Ding avec du foie gras.Pour les amateurs de desserts, il se marie également très bien avec des financiers.
Enfin, ses notes fleuries et beurrées s’associent avec finesse et équilibre à l’onctuosité du chocolat blanc.
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4.7 /5
Calculé à partir de 41 avis client(s)
Xavier G.
publié le 08/01/2023
suite à une commande du 20/12/2022
5/5
Oolong très parfumé
Claire M.
publié le 04/01/2023
suite à une commande du 12/12/2022
5/5
bien
Michèle S.
publié le 28/12/2022
suite à une commande du 14/12/2022
5/5
Super bon !
françoise n.
publié le 18/12/2022
suite à une commande du 01/12/2022
5/5
parfait pour la journée et le soir
Marie-Mathilde A.
publié le 30/11/2022
suite à une commande du 13/11/2022
5/5
Un de mes thés du soir préférés avec le Milky Oolong. C’est la saison parfaite pour les déguster tranquillement en regardant une série, un film ou en lisant un bon livre.
Client anonyme
publié le 22/11/2022
suite à une commande du 03/11/2022
5/5
Delicieux
Jocelyne T.
publié le 27/10/2022
suite à une commande du 08/10/2022
5/5
Nouveauté pour moi . Excellent
christine B.
publié le 24/09/2022
suite à une commande du 07/09/2022
5/5
Un classique pour moi que je commande régulièrement et dont Je suis toujours aussi satisfaite.
Bernard B.
publié le 09/09/2022
suite à une commande du 23/08/2022
1/5
idem !! thé sans parfum !!
Réponse de
palaisdesthes.com
le 08/09/2022
Bonjour, nous vous remercions pour cette évaluation. Nous sommes navrés que le "Dong Ding" ne vous apporte pas entière satisfaction. Nous vous recommandons d'adapter légèrement les critères de préparation (durée d'infusion et température de l'eau) afin d'obtenir une liqueur plus adaptée à votre palais. Nous vous informons également que nous avons pris soin de remonter votre avis auprès du service concerné. Nous restons à disposition, votre Service Client.
Client anonyme
publié le 21/08/2022
suite à une commande du 16/07/2022
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