Réf.

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Dong Ding

Oolong de Taïwan
Considéré comme l'un des plus beaux Oolong de Taïwan, ce thé évoque les notes fleuries des Oolong peu oxydés et celles, plus fruitées et boisées des Oolong Fancy.
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  • Temps d'infusion 5' - 7'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 95°C - 200°F

  • Moment de la journée Toute la journée, Soirée

Description

Ce thé semi-oxydé signifie " Pic glacé ". Il fut baptisé Dong Ding du nom de la montagne qui domine le village de Lu Gu et son lac. Il est considéré par les amateurs de Oolong comme l'un des plus célèbres de Taïwan.

Ce thé, dont le taux d'oxydation est de l'ordre de 30 à 40%, est le principal représentant des thés roulés en grosses perles extrêmement denses. La feuille, perlée et moyennement oxydée, donne à la liqueur une couleur particulière, dorée, unique dans l'univers du thé. Ses parfums sont à la fois floraux et vifs, la texture soyeuse rappelle l'aspect fleuri des Oolong peu oxydés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel idéal le soir..

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 5'-7' minutes dans une eau à 95°C.

Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : 5 infusions de 30-40 secondes.

Accord thé et mets

Découvrez la très belle association du Dong Ding avec du foie gras.Pour les amateurs de desserts, il se marie également très bien avec des financiers. Enfin, ses notes fleuries et beurrées s’associent avec finesse et équilibre à l’onctuosité du chocolat blanc.

Recettes & Cocktails

Houmous de betteraves chantilly Dong Ding

Houmous de betteraves chantilly Dong Ding

Pour 6 personnes

Plat

Temps de cuisson : 2 heures

Voir la recette

Avis

4.9 /5

Calculé à partir de 32 avis client(s)

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Carine B.   publié le 21/10/2021

5/5

J'adore

Yveline V.   publié le 21/10/2021

5/5

Excellent

Isabelle V.   publié le 15/10/2021

5/5

Très bonne découverte

EVELYNE M.   publié le 15/10/2021

5/5

JE CONNAISSAIS DEJA JE LE RECOMMANDE ENCORE

Nicolas S.   publié le 15/10/2021

5/5

Bien

Emmanuelle F.   publié le 15/10/2021

5/5

Bien

Laure-Anne D.   publié le 15/10/2021

5/5

Un classique qui laisse loin derrière évidement ceux que l'on peut trouver en vrac dans la grande distribution .

Marie C.   publié le 09/10/2021

5/5

un basique

Stéphanie L.   publié le 05/10/2021

5/5

Excellent aussi.

Didier C.   publié le 28/09/2021

5/5

Un classique magnifique, difficile de s’en passer

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