Grands Crus

Dongyan Shan Tie Guan Yin

Oolong de Taiwan
Oolong taïwanais très sucré et aux notes pyrogénées, fruitées, boisées, avec des nuances d'épices douces

Réf.

2691
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  • Temps d'infusion 5'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Soirée

Description

Cet oolong produit à Nantou est un Gao Shan Cha, c’est-à-dire un thé récolté à plus de 1500 mètres d'altitude. Il provient de la montagne Dongyan, un terroir particulièrement favorable au théier avec son climat humide et subtropical, et son sol volcanique très riche. Il est réalisé à partir de théiers Tie Guan Yin qui sont originaires du Fujian, et qui ont été plantés dans les années 80.

Cet oolong d'oxydation intermédiaire est fabriqué dans la tradition des Tie Guan Yin d'Anxi, avec néanmoins une spécificité taïwanaise, celle d'une torréfaction des feuilles très marquée.

Un oolong taïwanais très sucré, à la texture délicatement poudrée. Ses notes complexes sont pyrogénées, fruitées, boisées, avec des nuances d'épices douces.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

J’apprécie beaucoup les thés très torréfiés, à l’instar de ce Grand Cru qui me rappelle des parfums d’enfance.

Spécificités

  • Origine :
  • Nantou, Taïwan
  • Couleur :
  • oolong, oxydation intermédiaire

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 5 minutes dans une eau à 90°C

Se prépare aussi au Gong Fu Cha, par infusions successives de 30-40 secondes

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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