Description
Cet oolong produit à Nantou est un Gao Shan Cha, c’est-à-dire un thé récolté à plus de 1500 mètres d'altitude. Il provient de la montagne Dongyan, un terroir particulièrement favorable au théier avec son climat humide et subtropical, et son sol volcanique très riche. Il est réalisé à partir de théiers Tie Guan Yin qui sont originaires du Fujian, et qui ont été plantés dans les années 80.
Cet oolong d'oxydation intermédiaire est fabriqué dans la tradition des Tie Guan Yin d'Anxi, avec néanmoins une spécificité taïwanaise, celle d'une torréfaction des feuilles très marquée.
Un oolong taïwanais très sucré, à la texture délicatement poudrée. Ses notes complexes sont pyrogénées, fruitées, boisées, avec des nuances d'épices douces.
Spécificités
- Origine :
- Nantou, Taïwan
- Couleur :
- oolong, oxydation intermédiaire
Notes de dégustation
Feuille sèche
- Aspect : feuilles façonnées en perles
- Couleurs : marron foncé
- Parfums : boisé, pyrogéné, fruité
Infusion
- Parfums : pyrogéné, caramel, vanillé, boisé
Liqueur
- Couleur : brune
- Texture en bouche : veloutée
- Saveurs : très sucrée
- Arômes : pyrogéné, fruits compotés (confiture de fruits noirs), grains de café, épices douces, nuances de fruits frais, boisé, caramel
- Profil aromatique et longueur en bouche : un oolong riche et complexe qui développe une suite de notes aromatiques pyrogénées et fruitées intenses. La torréfaction prolonge les notes longuement en bouche
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 5 minutes dans une eau à 90°C
Se prépare aussi au Gong Fu Cha, par infusions successives de 30-40 secondes
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.