Temps d'infusion 5'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 90°C - 195°F
Moment de la journée Soirée, Toute la journée
Une infusion atypique et réconfortante
Le topinambour (dwaeji-gamja), arrivé de Chine au XVIIIᵉ siècle, se consommait en Corée comme aliment de secours et infusion réconfortante, chaude ou froide, prisée pour sa douceur et son rôle dans le bien-être quotidien selon les traditions locales.
Les notes de topinambour, évoquant la bardane et la noisette, s'expriment sur une texture onctueuse qui laissent en bouche une impression délicieusement sucrée.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
La famille Choi, artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, majoritairement en agriculture biologique, d’infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Aspect : tranche de topinambour
Couleur : doré
Texture : onctueux
Saveur : très sucré
Notes : noisette grillée, bardane, nuance de fruits cuits, nuance végétale
Préparer cette infusion chaude :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer cette infusion glacée :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g d’infusion dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 50 minutes. Retirer le vrac et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
