Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 70°C - 160°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé vert japonais Fukamushi à l’umami puissant et enveloppant
Ce Grand Cru, issu de la prestigieuse première récolte (ichibancha en japonais), est récolté sur l’île de Tanegashima, au sud de la préfecture de Kagoshima. Il est réalisé à partir du cultivar Saemidori (l’équivalent du cépage pour un vin), une variété d’excellence prisée pour sa rondeur et sa douceur naturelle.
Se distinguant par une technique de fabrication unique, ce thé japonais bénéficie d’un étuvage deux à trois fois plus long que celui d’un sencha traditionnel ! Grâce à ce procédé, il libère une intensité aromatique supérieure et une liqueur plus dense, presque veloutée.
En bouche, ce thé de printemps déploie une texture soyeuse, son bouquet aromatique à la fois frais et puissant, mêle des parfums végétaux à des notes beurrées et des nuances marines. A la dégustation, une saveur umami marquée s’épanouit, équilibrée par une pointe de sucrosité et une très fine acidité, s’étirant longuement sur une finale iodée.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : feuilles entières et feuilles brisées
Couleur : vert clair
Texture en bouche : soyeux
Saveur : umami, sucré, très fine acidité
Notes : végétal frais intense, beurré, marin, finale iodée
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
