Barre de céréales Récolte Dorée façon rocher coco

10 personnes Dessert

moyen
30 min
20 min

Coco, fruits secs, pétales de maïs… Composée dans l’esprit de notre création Récolte Dorée, cette barre de céréales est une rencontre entre la gourmandise du rocher coco et la croustillance des roses des sables. Une véritable alliée des petits-déjeuners autant que des goûters les plus savoureux !

Ingrédients

10 g de Récolte dorée bio
60 g de raisins secs
3 figues sèches
2 blancs d'oeuf
35 g d’huile de coco
20 g de sucre de coco
100 g de coco râpée
35 g de chips de coco
40 g de corn flakes non sucrés
3 cl de sirop d’érable
100 g de chocolat au lait

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites infuser Récolte dorée bio
Mettez à gonfler les raisins et les figues coupées en petits morceaux dans 10 cl d’infusion pendant 10 minutes ; égouttez les fruits et réservez.
Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf, l’huile de coco fondue, le sucre de coco, 90 g de coco râpée, les chips de coco et les fruits gonflés.
Remplissez les moules à financiers à mi-hauteur de ce mélange.
Concasser grossièrement les corn flakes et mélangez-les au sirop d’érable.
Disposez sur chaque base de rocher coco une cuillère à café de corn flakes au sirop d’érable. Tassez à la cuillère pour que les deux préparations se soudent. Enfournez pour 20 minutes.
Torréfiez la coco râpée restante ; réservez.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
A la sortie du four, trempez chaque barre de céréales dans le chocolat au lait fondu, puis dans la coco torréfiée. Réservez sur du papier sulfurisé.
Dégustez lorsque le chocolat a suffisamment durci.

Conseil de dégustation et conservation :

Vous pouvez accompagner vos barres de céréales d’un latte Récolte Dorée réalisé en plongeant 8 g d’infusion dans un mug de lait de coco chaud pendant 5 min.
Ces barres très gourmandes se conserveront jusqu’à trois jours dans une boîte en métal hermétique.

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