Biscuits de Noël au Thé noir N°25

4 personnes Dessert

Moyen
30 min
15 min

L’esprit de Noël se glisse partout grâce à cette recette très gourmande de biscuits aux épices ! Leur secret : un beurre noisette au Thé noir N°25 qui vient exhauster les parfums de ce mélange de Noël emblématique. Ces biscuits seront parfaits sur la table des fêtes, ou à glisser en cadeau au pied du sapin…

Ingrédients

15 g de Thé noir N°25 bio
65 g de beurre doux
125 g de farine
35 g de sucre roux
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de sel
1 sachet sucre vanillé (ou 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide)
2 càc de miel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Réalisez un beurre noisette au thé : placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre puis roussir à feu doux jusqu’à ce qu’il développe un léger parfum caramélisé. Eteignez le feu et faites infuser 5 g de Thé noir N°25 dans le beurre noisette pendant 10 min.
Par ailleurs, faites infuser 5 g de Thé noir N°25 dans 10 cl d’eau à 90°C pendant 10 min. Filtrez et réservez.
Réduisez en poudre les 5 g de vrac de Thé noir N°25 restants, et versez cette poudre dans un cul-de-poule. Ajoutez tous les autres ingrédients secs et mélangez.
Versez le miel, le beurre noisette filtré et la moitié du thé infusé. Pétrissez ; la pâte doit être souple et presque friable. Ajoutez un peu de farine si elle est encore un peu collante, et un peu de thé infusé si elle semble trop sèche.
Étalez la pâte, et détaillez-la avec les emporte-pièces de votre choix.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.

Conseils de dégustation :

Accompagnez ces sablés d’une des recettes N°25 pour des accords ton sur ton !

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