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Biscuits de Noël au Thé noir N°25
4 personnes
Dessert
- Moyen
- 30 min
- 15 min
L’esprit de Noël se glisse partout grâce à cette recette très gourmande de biscuits aux épices ! Leur secret : un beurre noisette au Thé noir N°25 qui vient exhauster les parfums de ce mélange de Noël emblématique. Ces biscuits seront parfaits sur la table des fêtes, ou à glisser en cadeau au pied du sapin…
Ingrédients
- 15 g de
- 65 g de beurre doux
- 125 g de farine
- 35 g de sucre roux
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet sucre vanillé (ou 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide)
- 2 càc de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Réalisez un beurre noisette au thé : placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre puis roussir à feu doux jusqu’à ce qu’il développe un léger parfum caramélisé. Eteignez le feu et faites infuser 5 g de Thé noir N°25 dans le beurre noisette pendant 10 min.
- Par ailleurs, faites infuser 5 g de Thé noir N°25 dans 10 cl d’eau à 90°C pendant 10 min. Filtrez et réservez.
- Réduisez en poudre les 5 g de vrac de Thé noir N°25 restants, et versez cette poudre dans un cul-de-poule. Ajoutez tous les autres ingrédients secs et mélangez.
- Versez le miel, le beurre noisette filtré et la moitié du thé infusé. Pétrissez ; la pâte doit être souple et presque friable. Ajoutez un peu de farine si elle est encore un peu collante, et un peu de thé infusé si elle semble trop sèche.
- Étalez la pâte, et détaillez-la avec les emporte-pièces de votre choix.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
Conseils de dégustation :
Accompagnez ces sablés d’une des recettes N°25 pour des accords ton sur ton !