Gambas au thé Paris for Him

4 personnes Plat
  • moyen
  • 20min
  • 5min
Gambas au thé Paris for Him

Ingrédients

  • 13 g de thé noir Paris for him
  • 30 cl d'eau
  • 12 gambas
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • ½ chou rouge
  • 1 orange
  • 40 g de Fleur de sel

Préparation

1. Les gambas

  • Faites infuser 8 g de thé Paris for him pendant 4 minutes dans l'eau à 90°
  • Décortiquez les gambas et ôtez le boyau. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les gambas 1 minute par face
  • Déglacez avec 15 cl de thé Paris for him infusé et laissez réduire
  • Débarrassez et réservez

2. La salade

  • Épluchez les carottes, lavez le chou
  • Râpez les deux avec une râpe à gros trous
  • Réservez

3. La fleur de sel

  • Mixez rapidement au robot la fleur de sel avec 5 g de thé Paris for him
  • Le mélange doit rester assez grossier pour conserver le côté croquant du sel

4. La vinaigrette

  • Pressez le jus d'une orange
  • Fouettez avec 15 cl de thé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Ajoutez 2 pincées de fleur de sel au thé Paris for him , mélangez
  • Versez sur la salade et tournez

5. Le dressage

  • Dressez un fond de salade bien assaisonnée et ensuite 3 gambas par personne
  • Assaisonnez les gambas de quelques pincées de fleur de sel au thé Paris for him

Conseil de dégustation

Attention à la surcuisson des gambas, une minute par face suffit.