Gambas au thé Paris for Him

Préparation

1. Les gambas

• Faites infuser 8 g de thé Paris for him pendant 4 minutes dans l'eau à 90°
• Décortiquez les gambas et ôtez le boyau. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les gambas 1 minute par face
• Déglacez avec 15 cl de thé Paris for him infusé et laissez réduire
• Débarrassez et réservez

2. La salade

• Épluchez les carottes, lavez le chou
• Râpez les deux avec une râpe à gros trous
• Réservez

3. La fleur de sel

• Mixez rapidement au robot la fleur de sel avec 5 g de thé Paris for him
• Le mélange doit rester assez grossier pour conserver le côté croquant du sel

4. La vinaigrette

• Pressez le jus d'une orange
• Fouettez avec 15 cl de thé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Ajoutez 2 pincées de fleur de sel au thé Paris for him , mélangez
• Versez sur la salade et tournez

5. Le dressage

• Dressez un fond de salade bien assaisonnée et ensuite 3 gambas par personne
• Assaisonnez les gambas de quelques pincées de fleur de sel au thé Paris for him