Riz ochazuke au Sencha Ariake

4 personnes Plat

facile
45 min
10 min

Ochazuke (de ocha, « thé » et zuke, « tremper ») signifie « nettoyer son bol » en japonais. C’est aussi la manière traditionnelle de terminer un repas en versant du thé infusé sur un reste de riz.
D’une grande simplicité, cette recette, très populaire au Japon, permet d’apprécier le goût végétal et très légèrement iodé du Sencha Ariake.

Ingrédients

12 g de Sencha Ariake bio
60 cl d’eau filtrée
200 g de riz rond
Légumes de saison
Algues séchées nori
Graines de sésame
Sel
Poivre

Préparation

Dans un saladier, recouvrez le riz d’eau. Mélangez-le à la main, puis videz l’eau. Répétez cette opération deux ou trois fois afin de « dépoussiérer » le riz.
Égouttez et rincez de nouveau le riz tout en remuant l’eau. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire, débarrassée d’une part de l’amidon du riz. Égouttez. Laissez reposer environ 30 minutes.
Faites cuire le riz. Dressez le riz dans quatre assiettes creuses.
Ajoutez les légumes de votre choix, cuits et/ou crus, les lamelles d’algues nori et les graines de sésame. Assaisonnez selon votre goût.
Faites infuser le Sencha Ariake pendant 2 minutes dans l’eau filtrée à 75°C.
Versez le thé infusé sur le riz.
Dégustez aussitôt avec une tasse de Sencha Ariake.

Conseils de dégustation :

Vous pouvez agrémenter votre riz de dés de poisson grillé ou d’oeufs de poisson, d’umeboshi (prunes salées), relever les saveurs de tsukemono (pickles) et ajouter du raifort ou du wasabi.

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