Tiramisu au matcha

6 personnes Dessert

facile
30 min
0 min

Léger, réconfortant, dépaysant : voici quelques-unes des qualités de ce tiramisu au matcha, aussi simple à réaliser que délicieux à déguster ! Un dessert d’un beau vert tendre qui saura convertir les plus réticents au fameux thé vert japonais réduit en poudre.

Ingrédients

Environ 8 g de matcha de votre choix
3 oeufs
65 g de sucre glace
250 g de mascarpone
10 biscuits à la cuillère
Sel

Préparation

Préparez le matcha de manière traditionnelle et assez chargé : 3 spatules de matcha pour 7 cl d’eau à 70°C.
Imbibez les biscuits de ce matcha et placez-les au fond d’un plat.
Préparez la crème au matcha : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre saladier, battez les jaunes avec 3 spatules de matcha tamisé et le sucre glace pendant 2 à 3 minutes, puis intégrez le mascarpone.
Associez les blancs montés et la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse en silicone souple.
Versez cette préparation sur les biscuits à la cuillère.
Placez au frais pendant au moins 4 h, préférablement une nuit.

Conseils de dégustation :

Pour encore plus de profondeur umami, saupoudrez un peu de matcha tamisé sur votre tiramisu au moment de servir.

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