Gyokuro de la Pierre du Serpent

Ce Grand Cru provient de Hebizuka, la « colline des serpents ». Cette parcelle compte parmi les plus hautes au Japon. Il est réalisé par Monsieur Nakamura, à partir des cultivars Kurasawa et Sayama. Les feuilles sont cueillies manuellement, ce qui est très rare au Japon.
Selon les légendes locales, le jardin de Hebizuka est parsemé de roches qui abriteraient des serpents. Ce terroir est aussi célèbre pour son incomparable thé que pour ses mystérieuses histoires.

Un des plus beaux thés verts japonais. Il déploie un bouquet floral, marin et beurré. Sa infiniment huileuse se mêle à une intense saveur umami.

Pour aller plus loin :

Ce Grand Cru est qualifié de « thé de Honyama ». On appelle Honyama Cha, tous les thés récoltés le long des rivières Abekawa et Warashinagawa. Honyama est célèbre pour son sol riche et son brouillard perpétuel qui enveloppe les plantations et assure une croissance optimale des théiers.
Le Gyokuro est un thé d'ombre : 3 semaines avant la récolte, on prive les théiers de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami, et une texture onctueuse. Son nom signifie « perles de rosée » en référence à son élégance et sa délicatesse.
Pour déployer toute la complexité aromatique de ce thé, privilégiez les infusions multiples avec un Kyusu ou un Shiboridashi. Il est aussi possible de réaliser votre thé à froid en remplaçant l'eau par des glaçons : l'infusion est terminée lorsque les glaçons ont totalement fondus, et vous recueillez ainsi une liqueur concentrée et intense, rare comme des perles de rosée.