Description
Un thé d’ombre japonais emblématique
Ce gyokuro est produit à Kagoshima, l'une des principales régions productrices de thé au Japon. Pour l'obtenir, les théiers ont été ombragés au minimum trois semaines avant la récolte, conférant à ce thé une délicieuse saveur umami.
Un gyokuro qui développe une saveur umami intense, avec ses parfums vifs végétaux, iodés et marins qui évoluent vers des notes fruitées et toastées.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kagoshima, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles en aiguilles fines
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : soyeuse, fine astringence
Saveur : umami
Notes : végétal, iodé, marin, fruité, finement toasté
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 2 minutes 30 secondes dans une eau à 50°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 10 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 50°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 50°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 50°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.