Grands Crus

Réf.

3066A21

Hon Gyokuro de Monsieur Omura

Thé vert du Japon
Exclu Web - Quantité très limitée
Un Grand Cru à la texture très épaisse qui dévoile une saveur umami d'une puissance exceptionnelle, ainsi que des parfums complexes.
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  • Temps d'infusion 2'30

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 50°C - 120°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Le Gyokuro fait partie de la famille des thés d’ombre : les théiers ont été couverts 30 jours avant la récolte des feuilles afin d’obtenir une concentration aromatique intense, une saveur umami puissante et une texture très douce. Son nom signifie « perles de rosée » en hommage à sa grande délicatesse.

Le Gyokuro est l’un des thés les plus précieux du Japon, et celui-ci est particulièrement exceptionnel, car il a été couvert avec une structure en paille entièrement confectionnée à la main : on l'appelle Hon Gyokuro.

Sa texture très épaisse tapisse le palais et dévoile une saveur umami d'une puissance exceptionnelle, ainsi que des parfums complexes. Un Grand Cru remarquable.

• Couleur : thé vert d’ombre
• Type de thé : Gyokuro
• Pays : Japon
• Région : Shizuoka
• Origine : Asahina
• Cultivar : Yabukita, Kurasawa et Okumidori
• Récolte : manuelle
• Fabrication : théiers couverts avec de la paille



Pour aller plus loin

Fabrication :
Les producteurs tissent la paille à la main pendant la saison hivernale, avant le début de la récolte des théiers. C’est un travail artisanal qui demande un grand savoir-faire.
Les Gyokuro couvert avec de la paille bénéficie d’une meilleure ventilation, et d’un ombrage plus progressif que la méthode moderne.
Il existe très peu de producteurs de Hon Gyokuro. C’est un thé très rare.

Préparation :
Il est idéal pour une préparation classique au Kyusu. Il est aussi possible de réaliser votre thé à froid en remplaçant l'eau par des glaçons. L'infusion est terminée lorsque les glaçons ont totalement fondus, et vous recueillez ainsi une liqueur concentrée et intense, rare comme des perles de rosée. Découvrez la technique de préparation traditionnelle inspirée du Senchado, sur notre site palaisdesthes.com

Spécificités

  • Origine :
  • Shizuoka, Japon
  • Couleur :
  • Thé vert d'ombre

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 2'30 minutes dans une eau à 50°C.

Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par infusions successives de 1 minute.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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