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Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 75°C - 170°F
Moment de la journée Toute la journée
Un célèbre thé jaune chinois
Le Huo Shan Huang Ya est l'un des plus célèbres thés jaunes. Son nom signifie « bourgeons dorés du mont Huo » en référence à la finesse de sa récolte et à son lieu de production. Il provient de la région de l'Anhui.
Un thé jaune de printemps aux élégantes notes végétales et de noisettes fraîches qui se déploient sur texture infiniment huileuse. Un thé très rare !
Comment est fait le thé jaune ?
Pour faire un thé jaune (chinois), il faut utiliser le procédé men huang, ou
« fermentation jaune ». Il s'agit d’un étouffement contrôlé des feuilles après l'étape de fixation
(sha qing). Cette technique consiste à envelopper les feuilles légèrement chauffées dans du tissu, puis à les laisser reposer dans un environnement chaud et humide pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.
Ce procédé permet une oxydation légère et lente, qui atténue l’astringence et développe des notes douces, moelleuses, tout en conservant la délicatesse et le profil aromatique du thé vert.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect :feuilles et bourgeons très finement roulés
Couleur : or pâle
Texture en bouche : soyeuse
Saveur : sucré
Notes : noisette fraîche, toasté, amande, végétal (asperge verte)
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au gong fu cha : infusions de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 40 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
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