Description
Le Jukro Malcha, un Grand Cru coréen travaillé en poudre
Imaginez toute la richesse aromatique du Jukro qui s'exprimerait sur une texture encore plus épaisse, encore plus intense ! Monsieur Cho l'a inventé en déclinant l'un des meilleurs thés noirs du monde en malcha (nom coréen du matcha). Découvrez le Jukro en poudre.
La texture épaisse et délicatement poudrée évoque la force d’un pur cacao auquel se mêle des parfums floraux, fruités et épicés. Une expérience unique !
Monsieur Cho, un producteur passionné
L’histoire de cette plantation familiale a débuté dans les années 70, quand les grands-parents de Monsieur Cho obtiennent la licence de fabrication et de commercialisation du thé.
Ils se sont formés à Oita (au Japon) afin d’apprendre à faire pousser, récolter et fabriquer le thé. Grâce à cette expérience riche, les grands-parents de Monsieur Cho ont appris et transmis les secrets de fabrication du thé vert aux jeunes générations de la famille. Cho Yun-Seok, riche d’un savoir-faire de trois générations, est aujourd’hui à la tête de la plantation familiale. Il a à la fois bénéficié de l’expérience des aïeux tout en poursuivant sa propre voie. À la suite de ses études il s’est essayé à la fabrication du thé noir pour la première fois dans l’histoire de la plantation. Sa surprise fut immense quand il découvrit le fruit de son travail : son thé dévoilait des parfums cacaotés très intenses ! Le Jukro de Monsieur Cho était né.
Aujourd’hui, ce thé est si célèbre qu’il a donné son nom à la plantation, qui se situe à Hadong, au sud du pays, l’une des plus prestigieuses régions de culture du thé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié au Jukro du podcast “Un thé, un voyage” ainsi que l’article sur ce Grand Cru du blog Chercheur de Thé.
Spécificités
- Origine :
- Hadong, Corée du Sud
- Couleur :
- Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles moulues sous forme de poudre très fine
Couleur : marron
Notes : cacao intense
Infusion
Liqueur
Couleur : marron avec une fine mousse couleur de bronze
Texture en bouche : très épaisse, finement poudrée
Saveur :sucré, avec une subtile amertume rappelant celle du chocolat noir
Notes : attaque cacaotée puissante, florale (rose), boisé, pâte de fruits, épicé
Suggestion de préparation
Les feuilles ont été réduites en poudre : ce thé n'est donc pas infusé mais battu.
Il est préparé à l'aide d'un fouet, d'un bol et d'une spatule.
Il doit se boire immédiatement après la préparation afin d'en ressentir toute la complexité.
1. Mettez 2 spatules (soit 1 cuillère à café rase).
2. Versez sur la poudre 7 cl d'eau chauffée à 90°C.
3. En tenant le bol d'une main, battez le thé à l'aide du fouet, d'un geste tonique jusqu'à l'obtention d'une belle mousse. Puis, dégustez-le.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.