Temps d'infusion 5'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 90°C - 195°F
Moment de la journée Soirée, Toute la journée
Une infusion originale et délicieuse
En Corée, la tradition des infusions s'appuie sur les préceptes d'une médecine ancestrale recourant à la phytothérapie. Le potiron (kabocha, en coréen) torréfié mêlé au haricot rouge (azuki) est une savante alliance de bienfaits et de plaisir gustatif. Une création de la famille Choi.
Les parfums du potiron torréfié se mêlent au haricot rouge pour offrir en bouche une explosion de parfums pyrogénés évoquant l'azuki et la noisette. Un délice !
La famille Choi, artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, majoritairement en agriculture biologique, d’infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Aspect : petits morceaux de potiron et d’azuki
Couleur : ambré
Texture : onctueux
Notes : azuki, céréales torréfiées, fruité, potiron, noisette, nuance maltée
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 50 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
