Grands Crus

Kagoshima Yabukita Shincha Ichibancha 2017

Thé vert du Japon - Récolte de printemps
Thé vert primeur du Japon aux notes marines, iodées, noisette fraîche, beurrées et végétales.
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D3066A17AM
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  • Temps d'infusion 2'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 70°C - 160°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Voici un cru de printemps aux délicats parfums marins et végétaux qui se distingue par ses notes de noisettes fraîches et sa nuance beurrée.

Au Japon, la période des Ichibancha (« la première récolte ») est la plus prisée pour les thés verts et sa valeur se double d’une portée symbolique comme tout ce qui touche au renouveau des saisons dans ce pays.
Après Shizuoka, Kagoshima, sur l’ile de Kyushu, est la deuxième plus grosse préfecture productrice de thé au Japon. Le climat doux permet de produire chaque année les tous premiers Shinchas japonais.

Il existe au Japon 43 cultivars officiels pour la culture du thé vert. Le principal d’entre eux, Yabukita, boise près des neuf dixièmes des plantations japonaises. En 1954, Hikosaburo Sugiyama met au point à Shizuoka ce théier hybride, excellent cultivar, très résistant et qui s’accommode bien des différents climats de l’archipel. Rapidement propagé dans toutes les régions de thé au Japon, 75% des champs de thés japonais sont à l’heure actuelle issus de Yabukita. En fin de poussée végétative, le Yabukita a tendance à perdre ses qualités, c’est pourquoi les fermiers doivent donc être très vigilants sur les dates des cueillettes et récolter sans tarder au moment opportun. Celles-ci ont lieu deux à quatre fois par an, la première de l’année étant la plus prisée.
Le Yabukita se reconnait aisément à sa feuille longue et étroite, d’un vert soutenu. Et aussi à sa façon de pousser, très droite, dirigée vers le ciel.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Un grand cru japonais de qualité exceptionnelle se reconnait dès l’observation de la feuille sèche : de longues et fines aiguilles d’un vert luisant.

Spécificités

  • Origine : Kagoshima, Japon
  • Couleur : thé vert

Suggestion de préparation

  • Au set à déguster : 2 minutes dans une eau à 70°C
  • Au Kyusu : 2 minutes dans une eau à 80°C, 3 infusions successives.

Ingrédients


Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus de thé naissent de l'alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d'un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, chaque Grand Cru Palais des Thés affirme une personnalité gustative unique, qui dévoile toute la subtilité de ses origines.

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