Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 70°C - 160°F
Moment de la journée Toute la journée
La poésie d'un thé d'ombre d'exception
Issu de la première récolte du printemps, appelée ichibancha en japonais, ce Grand Cru rare provient du terroir de Kagoshima, au Japon. Issu du cultivar saemidori, ce thé bio associe des feuilles très finement pliées à de délicates tiges, appelées kuki en japonais. Ombragé plusieurs semaines avant la cueillette, il développe une douceur naturelle remarquable : la présence des tiges vient adoucir la liqueur, atténue la théine et offre un équilibre parfait entre puissance umami et grande finesse.
À la dégustation, sa liqueur à la jolie couleur jaune, séduit par son profil aromatique complexe et enveloppant. Il dévoile de riches notes végétales, une douceur beurrée et lactée, ainsi que des nuances gourmandes de châtaigne fondante et des notes marines.
L'Histoire & la Légende : le chant des oies sauvages
Ce thé est également appelé karigane, un terme japonais signifiant « le chant des oies sauvages ». Lors de l’infusion, les tiges plus légères remontent et flottent à la surface telles de fines branches dérivant sur l’eau. Selon la légende, les oies sauvages s’y poseraient au cours de leur voyage pour reprendre leur souffle. Une image poétique qui nomme aujourd'hui des thés complexes issus des plus nobles sencha et gyokuro.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
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Aspect : feuilles très finement pliées et tiges
Couleur : jaune
Texture en bouche : huileux, rond
Saveur : umami, sucré
Notes : végétal (légumes cuits), beurré, châtaigne fondante, lacté, marin (crabe)
Préparer ce thé chaud :
À la théière :
• 3 minutes dans une eau à 70°C.
Ou de façon traditionnelle au kyusu / shiboridashi.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
