Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 75°C - 170°F
Moment de la journée Toute la journée
L'intensité du plus célèbre thé vert de Chine
Récolté au cœur du printemps 2026 dans les paysages verdoyants de la province du Zhejiang, le Long Jing est un véritable joyau de la tradition chinoise. Connu et vénéré sous le nom poétique de « Puits du Dragon », ce thé vert tire sa signature d'une cueillette d'une grande délicatesse composée de bourgeons et de jeunes pousses.
Sa manufacture singulière repose sur le geste ancestral des tea makers : les feuilles sont façonnées et délicatement pliées à la main dans un wok chaud par un mouvement d'une précision infinie. Ce façonnage artisanal stoppe l'oxydation et confère à la feuille sa forme plate emblématique tout en scellant la richesse de ses parfums.
L'infusion dévoile une liqueur à la robe dorée, soutenue par une texture délicatement poudrée.
En bouche, ce Grand Cru d'exception marie avec équilibre puissance et douceur. L'attaque vive et végétale s'entrelace à des nuances gourmandes de fruits à coque comme la châtaigne grillée et l'arachide, portées par des touches toastées et une fine minéralité en bouche.
Autour du Long Jing
• La légende du Long Jing : on raconte qu'au pied d'une montagne verdoyante de Hangzhou, les villageois vénéraient un puits abritant un dragon bienveillant. Ce lieu était entouré de magnifiques champs de théiers et, selon la légende, chaque année le dragon sortait de ce puits pour faire tomber la pluie sur les théiers et prendre soin des récoltes.
• Le secret des connaisseurs : selon la tradition chinoise, la dégustation ultime du Long Jing est révélée lorsqu'il est infusé avec une eau d'une pureté exceptionnelle provenant de la célèbre Source du Tigre.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : feuilles et bourgeons délicatement pliés
Couleur : doré
Texture en bouche : poudré
Notes : fruits à coque (châtaigne grillée), toasté, arachide, végétal minéral
Préparer ce thé chaud :
A la théière :
• Infusez ce thé 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au gong fu cha :
• Réalisez plusieurs infusions de 30-40 secondes.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
