Grands Crus

Réf.

3331

Lotus de la Montagne Sacrée

Thé noir de Yên Bái, Viêtnam
Un thé noir à la texture soyeuse, parfumé au lotus.
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  • Temps d'infusion 3'45

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 85°C - 185°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Ce thé noir provient de la région vietnamienne de Yên Bái. Il s'agit d'un Sen Den, c'est à dire d'un thé noir au lotus, réalisé à part de théiers anciens, les théiers Shan. Il est récolté à plus de 1000 mètres d'altitude dans les hauteurs de Suối Giàng.

Le nom de cette montagne, célèbre pour ses arbres pluricentenaires, se traduit par « printemps divin ». Chaque année, au moment du printemps, un jour propice est choisi par le chef du village pour célébrer les dieux de cette forêt ancienne, et prier pour que les récoltes de l'année soient prospères.

Il s’agit d’un thé parfumé avec de véritables fleurs de lotus fraîchement cueillies. Les fleurs sont flétries durant 4 heures, puis l’on sépare les différentes parties du lotus (pétales, graines et pistils). Le thé est alors mélangé aux graines et aux étamines. Le parfum du lotus va alors se diffuser par contact durant toute une nuit, jusqu’à ce que les étamines soient complètement sèches. Puis le tout sera chauffé à 40 degrés, pendant 4 heures.

Selon l’intensité du parfum recherchée, la mise en contact avec les pistils sera répétée jusqu’à quatre fois. Le thé est ensuite trié à la main. Ce procédé de fabrication manuel nécessite un grand savoir-faire, de la dextérité et une grande précision.

Un thé noir à la texture soyeuse, parfumé au lotus. Les notes complexes de la fleur de lotus (florales, anisées, végétales) se mêlent aux parfums du thé noir.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Un thé d’une grande délicatesse confectionné à partir de thé et de pistils de lotus à raison d’une fleur par gramme de thé. Un must.

Spécificités

  • Origine :
  • Yên Bái, Viêtnam
  • Couleur :
  • Thé noir

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 3'45 minutes dans une eau à 85°C

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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