Description
Ce thé noir est parfumé avec des fleurs de lotus fraîchement cueillies. Le thé est mélangé avec les étamines afin que le parfum s'imprègne par contact. Il faut plus de mille fleurs pour produire 40 kilos de thé au lotus. Un thé parfumé rare et d'une grande finesse.
Un thé noir à la texture soyeuse, parfumé au lotus. Les notes complexes de la fleur de lotus (florales, anisées, végétales) se mêlent aux parfums du thé noir.
Pour aller plus loin
Ce thé noir provient de la région vietnamienne de Yên Bái. Il s'agit d'un Sen Den, c'est à dire d'un thé noir au lotus, réalisé à part de théiers anciens, les théiers Shan. Il est récolté à plus de 1000 mètres d'altitude dans les hauteurs de Suối Giàng. Le nom de cette montagne, célèbre pour ses arbres pluricentenaires, se traduit par « printemps divin ». Chaque année, au moment du printemps, un jour propice est choisi par le chef du village pour célébrer les dieux de cette forêt ancienne, et prier pour que les récoltes de l'année soient prospères. Il s’agit d’un thé parfumé avec de véritables fleurs de lotus fraîchement cueillies. Les fleurs sont flétries durant 4 heures, puis l’on sépare les différentes parties du lotus (pétales, graines et pistils). Le thé est alors mélangé aux graines et aux étamines. Le parfum du lotus va alors se diffuser par contact durant toute une nuit, jusqu’à ce que les étamines soient complètement sèches. Puis le tout sera chauffé à 40 degrés, pendant 4 heures. Selon l’intensité du parfum recherchée, la mise en contact avec les pistils sera répétée jusqu’à quatre fois. Le thé est ensuite trié à la main. Ce procédé de fabrication manuel nécessite un grand savoir-faire, de la dextérité et une grande précision.
Spécificités
- Origine :
- Yen Bai, Viêtnam
- Couleur :
- Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles torsadées
Couleur : marron foncé avec des éclats dorés
Parfums : fleur de lotus, fruits cuits, miellé
Infusion
Parfums : fleurs de lotus en attaque, sur un fond miellé
Liqueur
Couleur : ambrée
Texture en bouche : veloutée
Saveur : sucrée avec une légère amertume
Parfums : attaque florale avec un parfum de lotus intense, sur un fond boisé ciré et miellé(miel de sapin), avec des nuances anisées
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 3'45 minutes dans une eau à 85°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.