Description
Ce thé noir provient de la région vietnamienne de Yên Bái. Il s'agit d'un Sen Den, c'est à dire d'un thé noir au lotus, réalisé à part de théiers anciens, les théiers Shan. Il est récolté à plus de 1000 mètres d'altitude dans les hauteurs de Suối Giàng.
Le nom de cette montagne, célèbre pour ses arbres pluricentenaires, se traduit par « printemps divin ». Chaque année, au moment du printemps, un jour propice est choisi par le chef du village pour célébrer les dieux de cette forêt ancienne, et prier pour que les récoltes de l'année soient prospères.
Il s’agit d’un thé parfumé avec de véritables fleurs de lotus fraîchement cueillies. Les fleurs sont flétries durant 4 heures, puis l’on sépare les différentes parties du lotus (pétales, graines et pistils). Le thé est alors mélangé aux graines et aux étamines. Le parfum du lotus va alors se diffuser par contact durant toute une nuit, jusqu’à ce que les étamines soient complètement sèches. Puis le tout sera chauffé à 40 degrés, pendant 4 heures.
Selon l’intensité du parfum recherchée, la mise en contact avec les pistils sera répétée jusqu’à quatre fois. Le thé est ensuite trié à la main. Ce procédé de fabrication manuel nécessite un grand savoir-faire, de la dextérité et une grande précision.
Un thé noir à la texture soyeuse, parfumé au lotus. Les notes complexes de la fleur de lotus (florales, anisées, végétales) se mêlent aux parfums du thé noir.
Spécificités
- Origine :
- Yên Bái, Viêtnam
- Couleur :
- Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
- Aspect : longues feuilles finement roulées
- Couleurs : marron foncé
- Parfums : boisé, anisé, animal
Infusion
- Parfums : fleurs de lotus en attaque, sur un fond miellé.
Liqueur
- Couleur : ambrée
- Texture en bouche : veloutée
- Saveurs : sucrée avec une légère amertume
- Arômes : attaque florale avec un parfum de lotus intense, sur un fond boisé ciré et miellé (miel de sapin), avec des nuances anisées
- Profil aromatique et longueur en bouche : un thé parfumé d’une grande subtilité, qui dévoile toute la complexité du lotus avec ses notes à la fois capiteuses et fraîches. Les parfums de la fleur se mêlent aux notes intenses et gourmandes du thé noir dans un équilibre parfait
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 3'45 minutes dans une eau à 85°C
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.