Description
Ce thé illustre frais et délicat est cultivé dans les hauteurs des montagnes de la province de l’Anhui en Chine. Gua Pian signifie littéralement « pépins de melon », ce qui fait référence au façonnage des feuilles. Lu’an évoque la provenance de ce Grand Cru. Il s’agit de l’un des thés les plus anciens et les plus célèbres de Chine : déjà connu dans le premier ouvrage traitant du thé (le Cha Jing de Lu Yu) sous la dynastie Tang, il était réservé à la cour impériale sous les Qing.
Pour ce thé, la cueillette est particulière : on prend la 2ème et la 3ème feuille pour éviter toute amertume, il n’y a donc ni bourgeons, ni tiges, qui sont soigneusement écartés. La manufacture est très longue, précise, minutieuse et manuelle. Certaines opérations sont répétées jusqu’à 60 fois sur le même lot !
La manufacture ainsi que le profil frais, végétal, fruité et les notes de noisette de ce thé vert en font un Grand Cru exceptionnel. Soyeux, sucré et délicatement umami, il est très accessible par sa douceur.
Il est recommandé de préparer ce thé au gaiwan (méthode du Gong Fu Cha) pour profiter de toute sa complexité.
Spécificités
- Origine :
- Anhui, Chine
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles régulières, délicatement roulées
Couleur : émeraude
Notes : frais, fleurs séchées, végétal cuit, pain grillé
Infusion
Notes : végétal cuit et frais (presque iodé), fruité (fruits à coque)
Liqueur
Couleur : vert jaune
Texture en bouche : soyeuse
Saveur : sucré et umami
Notes : végétal doux (légumes vapeur), végétal frais (tige), fruité (noisette, praline), floral, nuance iodée
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au Gong Fu Cha : 5 à 6 g pour 10 cl d’eau, infusions courtes de 30-40 secondes.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.