Grands Crus

Oolong Benifuki de Monsieur Katsuya

Oolong de Shizuoka, Japon
Un Oolong du Japon très rare, aux notes beurrées, de fleurs blanches, de tiges, de fruits jaunes et de vanille, avec un subtil et étonnant pic iodé.

Réf.

3082
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  • Temps d'infusion 4'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Voici pour la première fois dans notre sélection un Oolong en provenance du Japon. Il est récolté dans la région de Shizuoka, sur le plateau de Makinohara. Les théiers évoluant à 160 mètres d'altitude jouissent de conditions climatiques optimales ainsi que d'une eau de source pure et naturelle. C'est le cultivar Benifuki qui a été sélectionné pour la confection de cet Oolong acidulé et puissant.

Les feuilles sont tout d'abord flétries, elles vont ensuite s'oxyder lentement jusqu'à développer un parfum riche caractéristique des Oolong. Puis l'oxydation est stoppée par une mise en contact des feuilles avec une chaleur sèche, lors d'une étape semblable à la fabrication du Tamaryokucha Kamairi Cha. Le thé est ensuite trié afin de séparer les feuilles des tiges et des éventuelles poussières. Une rareté, à découvrir absolument!

Un Oolong du Japon très rare, aux notes beurrées, de fleurs blanches, de tiges, de fruits jaunes et de vanille, avec un subtil et étonnant pic iodé.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Pour la première fois, un thé semi-oxydé du Japon mérite l’appellation du « Grand Cru ». Celui-ci est produit sur le plateau de Makinohara. Une magnifique découverte. Une puissance aromatique surprenante.

Spécificités

  • Origine :
  • Shizuoka, Japon
  • Couleur :
  • Oolong, oxydation légère

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 4 minutes dans une eau à 90°C

Se prépare également au Gaiwan, par infusions de 30-40 secondes

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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