Grands Crus

Réf.

C3336

Pho Nhi Sheng Ha Giang 2017 BIO

Thé sombre BIO (sheng) de Hà Giang, Viêtnam
Un thé sombre rond et sucrée qui dévoile une palette aromatique complexe, à la fois fruitée, végétale, boisée, minérale.
Conditionnement
packaging
Galette - Thé compressé
68,00 €
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  • Temps d'infusion 4'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Ce thé sombre, que l'on appelle Pho Ni au Viêtnam, provient de Tay Con Linh dans la région d'Hà Giang. Il est réalisé à partir de théiers sauvages Shan Tuyet (aussi appelés "Snow Shan Tea"). Ces arbres anciens, dispersés dans les montagnes, ne nécessitent aucun entretien pour pousser. Pour récolter les feuilles, les cueilleuses sont néanmoins obligées de monter dans ces arbres à la taille imposante, ce qui rend la cueillette beaucoup plus contraignante.

Grâce à leur système racinaire très développé, ces arbres sauvages puisent dans les sols de nombreux minéraux qui apporteront au thé une grande complexité gustative.

Ce Grand Cru est un thé sombre Sheng, c'est-à-dire à dire un thé dont les feuilles compressées sont destinées à fermenter naturellement durant des décennies.

Très fruité et végétal, il développe ensuite des notes plus boisées et minérales, avec des nuances de cuir et de champignon. Un thé rond, sucré et complexe qui est idéal enpréparation au Gong Fu Cha.

Ce thé est issu de l'agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Une rare brique de Pu Erh Sheng à déguster au Gaiwan de préférence.

Spécificités

  • Origine :
  • Hà Giang, Viêtnam
  • Couleur :
  • thé sombre (Sheng)

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 4 minutes dans une eau à 90°C

Au Gaiwan : infusions de 30-40 secondes

Au Gong Fu Cha : infusions de 30-40 secondes

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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