Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier
Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une
manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords
et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les
cuisines de ce mythique palace parisien.
Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef
pâtissier d'exception.
Thés évoqués dans l’épisode :
Perles de Jasmin
Oolong 7 agrumes
Chaï Impérial
Ecailles de Dragon
Shiraore Kuki Hojicha
Et dans une moindre mesure car peu/pas utilisé par le chef (mais évoqué au titre de
son usage fréquent en pâtisserie) : Matcha
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