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Saison | 5 | Épisode | 3 |
Matthieu Carlin, Chef Pâtissier
« Un thé, un voyage »
Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les cuisines de ce mythique palace parisien. Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef pâtissier d'exception.
Thés évoqués dans l’épisode :
- Perles de Jasmin
- Oolong 7 agrumes
- Chaï Impérial
- Ecailles de Dragon
- Shiraore Kuki Hojicha
- Et dans une moindre mesure car peu/pas utilisé par le chef (mais évoqué au titre de son usage fréquent en pâtisserie) : Matcha
- Thé des Lords