Temps d'infusion 5'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 90°C - 195°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé des rochers d'exception, patiné par une décennie de maturation
Récolté dans le cadre majestueux des monts Wuyi, au Fujian, ce yancha provient du cultivar qi zhong, dont le nom signifie poétiquement « variété remarquable ». Issu de théiers ancestraux âgés de 60 à 200 ans cultivés à partir de graines, ce Grand Cru puise sa force dans des arbres dont les racines plongent au plus profond du roc depuis des générations.
Issu du millésime 2013, ce Grand Cru rare a bénéficié de plus d'une décennie d'une lente maturation. Cette conservation soignée lui offre un profil d'une grande complexité, façonné par le temps, où la minéralité ancestrale de la roche fusionne avec la noblesse d'un grand thé de garde.
Ses grandes feuilles torsadées offrent à l'infusion une liqueur à la robe ambrée, portée par une texture en bouche poudrée.
Entre puissance et élégance, la dégustation déploie des notes torréfiées et des nuances de fruits rouges compotés, qui glissent avec grâce vers de nobles accents boisés de cèdre.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés du Fujian du podcast “Un thé, un voyage”.
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À préparer : Pour révéler toute la richesse de ses parfums, privilégiez une infusion au Gaiwan en suivant la technique traditionnelle du Gong Fu Cha.
Aspect : grandes feuilles torsadées
Couleur : ambré
Texture en bouche : poudré
Notes : boisé, torréfié, fruits rouge compoté, cèdre
Préparer ce thé chaud :
Au gong fu cha : réalisez plusieurs infusions de 30-40 secondes.
À la théière : infusez ce thé 5 minutes dans une eau à 90°C.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
