Description
Cet oolong provient de la province du Fujian. Il fait partie de la célèbre famille des Yancha, c’est-à-dire des « thés des rochers », car les théiers croissent sur les massifs montagneux et rocailleux de Wuyi Shan. Le cultivar utilisé est le Rou Gui, dont le nom signifie « cannelle ».
La fabrication de ce thé des rochers est ancestrale et traditionnelle. Les feuilles sont récoltées, puis secouées dans des paniers en bambou afin de provoquer leur oxydation. Cette étape appelée Yao Qing est stoppée lorsque l’on obtient une oxydation intermédiaire homogène. Les feuilles sont ensuite roulées puis séchées. Enfin, pour développer cette note pyrogénée caractéristique, elles sont torréfiées dans des paniers placés au-dessus de charbons ardents recouverts d’une cendre pure et blanche comme la neige. Infusé selon la technique du Gong Fu Cha, ce Grand Cru dévoilera toutes ses facettes inlassablement.
Spécificités
- Origine :
- Fujian, Chine
- Couleur :
- Oolong, oxydation intermédiaire
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles froissées
Couleurs : marron foncé, reflets verts
Parfums : pyrogéné, boisé, fruité
Infusion
Parfums : boisé, fruité, pyrogéné
Liqueur
Couleur : ambrée
Texture en bouche : onctueuse
Saveurs : sucrée
Arômes : fruité, boisé, cannelle, floral, vanillé, miellé, pyrogéné
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.