Grands Crus

Réf.

2776

Rou Gui de Monsieur Chen

Oolong de Chine
Un Grand Cru aux notes boisées, fruitées et pyrogénées.
33,50 €
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  • Temps d'infusion 5'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Cet oolong provient de la province du Fujian. Il fait partie de la célèbre famille des Yancha, c’est-à-dire des « thés des rochers », car les théiers croissent sur les massifs montagneux et rocailleux de Wuyi Shan. Le cultivar utilisé est le Rou Gui, dont le nom signifie « cannelle ».

La fabrication de ce thé des rochers est ancestrale et traditionnelle. Les feuilles sont récoltées, puis secouées dans des paniers en bambou afin de provoquer leur oxydation. Cette étape appelée Yao Qing est stoppée lorsque l’on obtient une oxydation intermédiaire homogène. Les feuilles sont ensuite roulées puis séchées. Enfin, pour développer cette note pyrogénée caractéristique, elles sont torréfiées dans des paniers placés au-dessus de charbons ardents recouverts d’une cendre pure et blanche comme la neige. Infusé selon la technique du Gong Fu Cha, ce Grand Cru dévoilera toutes ses facettes inlassablement.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Un thé parmi les plus mythiques. Nous sommes ici dans les Wu Yi Shan. Ce merveilleux Rou Gui fait partie des fameux « thés des rochers » ou « Rock teas ». Un must.

Spécificités

  • Origine :
  • Fujian, Chine
  • Couleur :
  • Oolong, oxydation intermédiaire

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.

Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

Avis

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Walter Z.   publié le 22/08/2021

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