Description
Au Japon, les thés les plus prestigieux sont les Ichibancha, ce qui signifie "première récolte". Celui-ci provient de Kirishima à Kagoshima, sur l’île de Kyushu. Ce sencha bio est réalisé à partir du cultivar Saemidori, qui est le résultat d'un croisement entre l'Asatsuyu et le Yabukita.
Un thé printanier gourmand aux notes fruitées, vanillées et herbacées soutenues par une délicieuse texture onctueuse. Un Grand Cru à découvrir !
Ce thé est issu de l’Agriculture Biologique.
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kagoshima, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : fines aiguilles régulières
Couleur : vert foncé et brillant
Notes : végétal (herbe coupée), algues, fruité
Infusion
Notes : végétal, marin, fruité (mochi)
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : onctueuse, finement poudrée
Saveur : sucré, umami
Notes : végétal (herbe coupée), fruité (sakura mochi), herbes aromatiques
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Les Shincha comme celui-ci sont tellement délicats qu’on peut les manger en salade avec shoyu, goma et katsuobushi (sauce soja, graines de sésame et bonite séchée).
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.