Description
Cet ichibancha est récolté au printemps à Koyu, dans la préfecture de Miyazaki au Japon. A cette période, les feuilles sont encore tendres, donnant à ce Grand Cru une belle fraîcheur. Il est issu du cultivar Saemidori.
Un thé vert printanier gourmand dont les notes vanillées, fruitées et beurrées intenses se déploient sur une texture onctueuse.
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Miyazaki, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles façonnées en aiguilles fines
Couleur : vert foncé, brillant avec des pointes de vert clair
Notes : végétal, vanillé, iodé
Infusion
Notes : végétal, vanillé, iodé, fruité (mochi)
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : onctueuse
Saveur : umami
Notes : végétal, vanillé, fruité (mochi), finale beurrée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : Infuser 16 g de thé par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du koridashi : remplacer l’eau par des glaçons qui, en fondant, vont produire une liqueur concentrée et intense.
Cuisiner ce thé :
Les shincha comme celui-ci sont tellement délicats qu’on peut les manger en salade avec shoyu, goma et katsuobushi (sauce soja, graines de sésame et bonite).
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.