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Description
Un thé de printemps particulièrement umami
Cet ichibancha est récolté au printemps à Koyu, dans la préfecture de Miyazaki au Japon. Il est issu du cultivar saemidori, réputé pour sa couleur vert éclatant, sa saveur umami naturelle et ses parfums vanillés.
Un thé vert printanier gourmand dont les notes vanillées, fruitées et beurrées intenses se déploient sur une texture onctueuse.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié au sencha du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Miyazaki, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture : onctueuse
Saveur : sucré, umami
Notes : végétal, vanillé, fruité, nuance toastée, finale beurrée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.