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100090

Saemidori de Koyu bio

Name: Saemidori de Koyu bio
SKU: 100090
Price: 38 EUR
Availability: InStock

Thé vert de Miyazaki, Japon - Ichibancha 2025

38,00 €

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N’hésitez pas à appeler votre boutique avant de vous y rendre, nos Tea Sommeliers seront ravis de vous confirmer la disponibilité de ce thé.

Un Grand Cru primeur aux notes vanillées, fruitées et beurrées.

Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 70°C - 160°F
Moment de la journée Toute la journée

Description

Un thé de printemps particulièrement umami

Cet ichibancha est récolté au printemps à Koyu, dans la préfecture de Miyazaki au Japon. Il est issu du cultivar saemidori, réputé pour sa couleur vert éclatant, sa saveur umami naturelle et ses parfums vanillés.

Un thé vert printanier gourmand dont les notes vanillées, fruitées et beurrées intenses se déploient sur une texture onctueuse.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié au sencha du podcast “Un thé, un voyage”.

Spécificités

Origine :
Miyazaki, Japon

Couleur :
Thé vert

Notes de dégustation

Feuille sèche

Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles

Liqueur

Couleur : vert clair

Texture : onctueuse

Saveur : sucré, umami

Notes : végétal, vanillé, fruité, nuance toastée, finale beurrée

Suggestion de préparation

Préparer ce thé chaud :

Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.

Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée

- Première infusion : 70°C pendant 1 minute

- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée

- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes

- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide

Préparer ce thé glacé :

À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.

Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.

Consignes de tri

Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.