Description
Ce Grand Cru japonais provient de Kobayashi, qui est situé au sud du Japon dans la région de Miyazaki. Ce sencha bio, issu de la première récolte de l'année, est réalisé à partir d'un cultivar rare du nom de Sakimidori, qui signifie “bourgeon vert”.
Un thé vert printanier à la texture veloutée dont les notes vanillées et végétales évoquent l'univers de la pâtisserie japonaise. Un délicieux Grand Cru !
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kobayashi, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : fines aiguilles régulières
Couleur : vert foncé et brillant
Notes : végétal, fruité, marin
Infusion
Notes : végétal, iodé (chair de crabe), fruité, gourmand (sakura mochi)
Liqueur
Couleur : vert-jaune
Texture en bouche : veloutée
Saveur : umami
Notes : herbe coupée, fruité (sakura mochi), vanillé, algues
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 2 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Les Shincha comme celui-ci sont tellement délicats qu’on peut les manger en salade avec shoyu, goma et katsuobushi (sauce soja, graines de sésame et bonite séchée).
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.