Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 70°C - 160°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé de printemps rare et gourmand
Ce Grand Cru est récolté dans la préfecture de Shizuoka, au Japon. Il est produit par monsieur Shoji, qui accorde une attention toute particulière à ses théiers. Ce thé est issu d’un cultivar rare : le shizu-7132, également appelé sakura-kaori.
Cet ichibancha à la saveur umami se distingue par des notes gourmandes de cerise, de crème pâtissière et de vanille. Un délice !
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié au sencha du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles
Couleur : vert clair
Texture : fine astringence
Saveur : sucré, umami
Notes : fruité (cerise), crème pâtissière, vanillé, lait chaud, confiserie, floral, finale mentholée
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
