Description
Le sencha, une famille de thés verts japonais très appréciée
Au Japon, les thés sencha sont les plus célèbres. Les caractéristiques de cette famille de thé réside dans le façonnage des feuilles. Étuvées puis pliées en aiguilles, ces thés présentent des notes végétales et marines.
Le Sencha Ariake de Palais des Thés, un thé vert incontournable
Le Sencha Ariake est le plus accessible des sencha. Il est récolté chaque année en juin dans la province de Shizuoka. Ce thé vert japonais est une très bonne introduction à la diversité des sencha, la famille de thé la plus consommée au Japon.
Bien présent en bouche, il peut se déguster chaud ou froid tout au long de la journée mais reste particulièrement appréciable le matin ou en début d'après-midi. C'est aussi un thé riche en antioxydants !
Le Sencha Ariake se marie parfaitement avec du poisson préparé grillé comme le rouget, la daurade, le bar ou le saumon, et s'accorde idéalement avec des crustacés et des coquillages tels que les crevettes, les saint-jacques ou les palourdes. Pour les amateurs de desserts, le Sencha Ariake s'associe idéalement avec des fruits rouges en mousse ou en sorbet.
Notes de dégustation
Liqueur
- Couleur : beau vert.
- Texture en bouche : douce et veloutée.
- Saveurs : légère acidité.
- Arômes : attaque iodée, marine (poisson cru et algue) et végétale (légume cuit au départ puis note d'herbe coupée en fond).
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 2' minutes dans une eau à 75°C.
Préparer ce thé glacé :
Prendre 20 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 30 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.
Recettes & Cocktails
Risotto au Sencha Ariake et aux crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Voir la recetteIngrédients
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Le sachet de thé est à déposer dans le bac des ordures ménagères.